Turrón casero de almendra
Turrón casero de almendras
INGREDIENTES
✓ 200 g de almendras peladas
✓ 1 huevo pequeño
✓ 125 g de azúcar
✓ 125gde miel
AROMATIZAR ELTURRÓN
Para darle un sabor especial, utiliza algún tipo de miel que sea aromatizada, como la de romero o la de mil flores. Las almendras tradicionales son las marcona.
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Realización
Precalienta el homo a 180°C. Prepara una fuente que sea apta para el horno y fórrala con una hoja de papel sulfurizado. Distribuye sobre ella todas las almendras peladas y tuéstalas en el horno unos 10 minutos aproximadamente. Reserva.
A continuación, mezcla en una cazuela la miel con el azúcar y calienta a fuego suave de 5 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que se integren bien los dos ingredientes y obtengas una mezcla homogénea de color caramelo.
Prepara la masa del turrón
Seguidamente, separa la clara de la yema del huevo y aprovecha esta última como ingrediente de otra receta que vayas a cocinar ese mismo día (te puede servir para pintar un hojaldre, por ejemplo, o empanadillas). Monta la clara de huevo con unas varillas metálicas
(ganarás tiempo si lo haces con unas varillas eléctricas). Una vez montada la clara, añádela, muy poco a poco, a la preparación anterior. Ve mezclándola con una espátula, haciendo suaves movimientos envolventes para evitar que la clara baje. Sin dejar de remover con las espátula, incorpora las almendras tostadas. Hazlo en dos o tres tandas para que sea más fácil integrarlas bien.
Enmolda y deja reposar
Vierte a continuación esta preparación en un molde de sili- cona que sea alargado, de estilo plumcake. Si no lo tienes de silicona, también puedes utilizar un molde normal previamente forrado con papel de hornear. Cuando el turrón esté bien frío, introdúcelo en la nevera y deja que repose durante 24 horas aproximadamente. Después, desmóldalo, córtalo en barritas y sírvelo como postre de las comidas navideñas.
Buenas ideas para completarlo
Este turrón también puede hacerse con avellanas
tostadas enteras o mezclando avellana y almendra. En
muchas ocasiones, se colocan unas obleas en la base
del molde antes de verter la masa del turrón.
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